Pour comprendre son origine, il faut remonter à la fin du 14e scècle, lorsqu’en 1392, la comtesse Bonne de Bourbon (Régente des Etats de Savoie) accorde à Martigny le droit de tenir deux foires par an, l’une à la Saint-Barnabé (11 juin) et l’autre, à la Saint-Luc (18 octobre). Elle laissa aux habitants de Martigny le choix de l’emplacement de ces foires. Ils optèrent ainsi pour le Bourg, sur le site de l’actuel Pré-de-Foire, inaugurant ainsi la tradition des festivités dans cette partie de la ville.
En 1801, Martigny-Bourg a obtenu le droit d’organiser deux autres foires, l’une à la Saint-Jacques (1er mai) et l’autre le premier lundi de décembre, qui est devenue la célèbre Foire Au Lard. Aujourd’hui, seule cette dernière a survécu !
La Foire au Lard se déroule désormais dans la rue principale du Bourg et, depuis 2013, une journée familiale a été ajoutée le premier dimanche de décembre à la traditionnelle journée du lundi.
Ainsi, la Foire au Lard de Martigny conserve son héritage historique tout en évoluant au fil des ans.